Glosario
Qué es cada cosa que servimos
Guía rápida a los productos de nuestra carta: helado, granizado, farton, polo, gofre, iced coffee, iced tea y otros nombres que conviene tener claros.
- Helado artesano
- Helado elaborado en pequeñas tandas, en el propio local, con leche o nata fresca y materias primas seleccionadas. A diferencia del helado industrial, no usa pastas saborizantes preformuladas, grasas vegetales hidrogenadas ni colorantes artificiales. Suele servirse a temperatura algo más alta (-13 °C / -10 °C frente a los -18 °C industriales) para que la textura y los aromas se aprecien mejor.
- Helado de estilo italiano
- Helado con menos materia grasa que el ice cream estadounidense (5–8 % frente a 14–20 %) y menos aire incorporado, lo que le da una textura más densa y un sabor más intenso. La palabra "gelateria" viene de esta tradición italiana de heladería.
- Sorbete
- Helado sin lácteos elaborado con fruta, agua y azúcar. Naturalmente vegano. La diferencia con el granizado: el sorbete tiene una textura cremosa y se sirve con cuchara o cucurucho; el granizado es más líquido y se bebe con pajita.
- Granizado
- Bebida helada típica del Mediterráneo español, especialmente de Valencia. Se elabora congelando un líquido mientras se remueve para formar pequeños cristales. En nuestra carta actual hay granizados clásicos y premium, con sabores según disponibilidad.
- Farton
- Bollo dulce valenciano alargado, esponjoso por dentro y cubierto por una fina capa de glaseado. En nuestra carta se vende por unidades o en packs de 6 y 12, perfecto para acompañar un café, un granizado o un helado.
- Polo artesano
- Helado en formato palo (popsicle) elaborado a mano, normalmente con fruta natural en versión de sorbete, o con base de leche o yogur en versión cremosa. Frente al polo industrial, no lleva colorantes artificiales ni espesantes.
- Stracciatella
- Sabor de helado italiano clásico: una base de fior di latte (nata y leche) con virutas de chocolate negro añadidas durante el último minuto de mantecación, cuando el helado ya está casi sólido. El chocolate se rompe en hilos finos al servir.
- Chocolate Dubai
- Crema viral de inspiración dubaití hecha con chocolate con leche, un relleno dulce y kataifi (fideos finos crujientes). Se popularizó en redes en 2024. En heladerías puede aparecer como cobertura dulce o como sabor de helado.
- Gofre
- Pastel de masa esponjosa cocinado entre dos planchas calientes con un patrón de cuadrícula. Origen belga. En nuestra carta se sirve recién hecho solo o con crema.
- Faro
- Torre con una luz potente que sirve para guiar a los barcos por la costa o avisar de zonas peligrosas. El Faro de Cullera, construido en 1858, está activo y marca la Punta del Far. Más sobre la historia y cómo visitarlo: guía del Faro de Cullera.
- Mantecación
- Proceso de elaboración del helado en el que la mezcla líquida (base de leche, azúcar, sabor) se congela mientras se bate continuamente. El batido incorpora aire (overrun) y rompe la formación de cristales grandes, dando como resultado la textura cremosa característica.